Menù di mercoledì 20 febbraio – cena

antipasti
piattone di salumi e pecorini con marmellata  di pomodori verdi e crostino toscano
polenta incoronata con il baccalà
cotiche trippate alla maremmana
ciaffagnoni al cinghiale in dolce e forte
primi
gnocchi del pastore con la crema di zucca
tortelli maremmani al sugo
secondo
antico peposo di spalla di vitello
purè di patate
dolce
crostata di fragole