Menù di mercoledì 19 gennaio

antipasti
piattone di salumi e pecorino con marmellata di fichi  e crostino toscano
torta salata con cavolfiore pasticciato al pecorini
topini di vitello (involtini di vitello, formaggio e guanciale di maiale)
ciaffagnoni al capriolo
primi
pici al cacio e pepe
tortelli maremmani al burro e salvia (o al sugo di carne)
secondo
stracotto di vitello coi funghi porcini
patate al forno
dolce
crostata di mirtiili e chantilly di ricotta di bufala