Menù di lunedì 28 giugno

antipasti
piattone di salumi e pecorini con marmellata di fichi e crostino toscano
torta salata con le zucchine alla maggiorana
insalata di farro
cotiche trippate alla maremmana
primi
pappardelle al cinghiale
tortelli maremmani al  burro e salvia (o al sugo di carne)
secondo
antico peposo di spalla di vitello
verdure al forno
dolce
pinolata con crema al mascarpone