Menù di giovedì 9 settembre

antipasti
piattone di salumi e pecorini con marmellata fuoco di pera e crostino toscano
indolciti di verdure
salsiccette al limone
cotiche trippate alla maremmana
primi
pici alla beata pancetta
tortelli maremmani al sugo di cinta (o al burro e salvia)
secondo
cinghiale in dolce e forte (in alternativa magro di maiale arrosto)
purè di patate
dolce
pinolata con crema al mascarpone