antipasti
piattone di salumi e pecorino, primo sale, marmellata di fichi e crostino toscano
panzanella
uccellini scapati (involtini di arista di maiale, guanciola di maiale e salvia)

peperoni alla senape

primo
tortelli maremmani al sugo di carne (o al burro e salvia)
secondo
capriolo al morellino (in alternativa arista di maiale arrosto)
fagioli all’uccelletto
dolce
crostata di fragole e pinoli