piattone di salumi,  pecorino, primo sale con cipolle glassate al peperoncino e crostino toscano

maiale in salsa verde con le olive

polenta incoronata con gli asparagi

ciaffagnoni di castagne al cinghiale in dolce e forte

pici con sugo in bianco di maiale al latte e funghi porcini

tortelli maremmani al burro e salvia

capriolo al morellino (in alternativa maiale arrosto)

patate  al forno

torta con crema pasticcera, marmellata di limoni e salsa alle fragole