Si comincia dal Soffritto

Un piccolo trucco per la riuscita di un buon soffritto è quello di cuocere le cipolle separate dall'aglio, dal sedano e la carota. quindi quando cominciate il soffritto per un sugo, per una cacciatora o per una zuppa, rosolate le cipolle sfumandole man mano con del vino bianco o dell’acqua, solo a cottura avvenuta aggiungete l’aglio e il resto degli aromi. eviterete così che l’aglio diventi amaro per una cottura troppo lunga, la cipolla sarà più digeribile e meno forte.