Purtroppo i cosiddetti funghi nobili (porcini, cucchi, galletti etc) tipici di fine estate li abbiamo a disposizione per brevi periodi e solo in condizioni di stagionalità favorevoli. Ci troviamo quindi spesso a cucinare...

Un ingrediente che non può mai mancare quando cucinate la cacciagione di qualunque tipo è un generoso utilizzo del vino rosso. essendo un maremmano, non posso che consigliarvi il morellino di scansano o...

Uno dei principali difetti dell’arista di maiale è che cotta arrosto risulta tigliosa, dura e poco sapida, specialmente se l’avete cotta un po’ troppo. un segreto per rimediare a questo inconveniente è cuocerla al cartoccio...

Un piccolo trucco per la riuscita di un buon soffritto è quello di cuocere le cipolle separate dall'aglio, dal sedano e la carota. quindi quando cominciate il soffritto per un sugo, per una cacciatora o...

Mentre faccio la pasta all'uovo molti avventori mi domandano quanta farina ho messo. La risposta che do è che la farina non si pesa, sembra un’eresia ma trova fondamento in una semplice verità...