Menù di venerdì 9 ottobre

antipasti
piattone di salumi e pecorino con marmellata di mele, pepe e ginepro e schiaccia con le cipolle glassate
topini di vitello (involtini di vitello, pancetta e formaggio)
indolciti di verdure
ciaffagnoni alla contadina
primi
gnocchi del pastore con pomodoro fresco e basilico
tortelli maremmani al sugo di carne (o al burro e salvia)
secondo
costine di maiale al latte con finocchio selvatico
fagioli del purgatorio in bianco
dolce
torta di mirtilli e chantilly di ricotta