Menù di venerdì 4 marzo

antipasti
piattone di salumi e pecorini con cipolle glassate e crostino toscano
topini di vitello (involtini di vitello, guanciola e formaggio)
carciofi all’aglione
ciaffagnoni di castagne con cinghiale in dolce e forte
primi
gnocchi del pastore con sugo alla buttera
tortelli maremmani al sugo di carne (o al burro e salvia)
secondo
daino al morellino con ginepro e olive nere (in alternativa magro di maiale arrosto)
patate al forno
dolce
pinolata con crema al mascarpone