Menù di venerdì 24 gennaio

antipasti
piattone di salumi e pecorini con marmellata di fichi e crostino toscano
indolciti di verdure
topini di vitello su insalatina
cotiche trippate alla maremmana
primi
correggioli con le briciole di pane e guanciola
tortelli maremmani al sugo di cinta (o al burro e salvia)
secondo
coniglio con le olive nere (in alternativa magro di maiale arrosto)
purè di patate
dolce
torta di inverno con mele, pere e zucca gialla