Menù di venerdì 21 maggio

antipasti
piattone di salumi e pecorini con marmellata di fichi e crostino toscano
insalata di farro
polenta incoronata con il baccalà
cotiche trippate alla maremmana
primi
pici alla beata pancetta
tortelli maremmani al sugo di carne  (o al burro e salvia)
secondo
cinghiale in dolce e forte (in alternativa magro di maiale arrosto)
patate al forno
dolce
torta con crema di ricotta, uvetta e pinoli