Menù di venerdì 17 settembre

antipasti
piattone di salumi e pecorini con marmellata di fichi e crostino toscano
maiale in salsa verde con le olive
polenta incoronata con i peperoni
ciaffagnoni al capriolo
primi
zuppa di fagioli, funghi porcini e farro
tortelli maremmani al sugo di carne (o al burro e salvia)
secondo
antico peposo di spalla di vitello
patate al forno
dolce
torta con crema di ricotta di bufala, uvetta e pinoli