antipasti
piattone di salumi e pecorino, primo sale,  marmellata di fichi e schiaccia al rosmarino
topini di vitello (involtini di vitello, formaggio e guanciola di maiale)
sformatino di zucchine alla maggiorana
cotiche trippate alla maremmana

primi
pici con sugo di cinghiale in bianco
tortelli maremmani al burro e salvia (o al sugo di carne)
secondo
stracotto di vitello di San Giovanni con le spezie toscane
patate al forno
dolce
pinolata con crema al mascarpone