Menù di venerdì 16 agosto

antipasti
piattone di salumi e pecorini con marmellata fuoco di pera e crostino toscano
terzarole di vitello su crema di ceci
melanzane appetitose all’origano fresco
cotiche trippate alla maremmana
primi
tortelli maremmani al sugo di cinta (o al burro e salvia)
secondo
antico peposo di vitello  (magro di maiale arrosto)
patate al  forno
dolce
torta di mirtilli e chantilly di ricotta