Menù di sabato 4 gennaio

antipasti
piattone di salumi e pecorino con marmellata di fichi e crostino toscano
verdure appetitose
terzarole su crema di ceci
ciaffagnoni alla contadina
primi
pici alla beata pancetta
tortelli maremmani al sugo di cinta (o al burro e salvia)
secondo
capriolo al morellino (in alternativa magro di maiale arrosto)
fagioli del purgatorio in bianco
dolce
crostata di mirtilli e chantilly di ricotta