antipasti
piattone di salumi e pecorino con  marmellata di fichi e crostino toscano
indolciti di verdure
ciaffagnoni al cinghiale
cotiche trippate alla maremmana
primi
gnocchi di castagne con crema di zucchine alla maggiorana
tortelli maremmani al sugo di cinta (o al burro e salvia)
secondo
maiale al latte coi funghi porcini
verdure  al forno
dolce
crostata di mirtilli e chantilly di ricotta