Menù di sabato 26 febbraio

antipasti
piattone di salumi e pecorini con fuoco di pera e crostino toscano
torta salata di spinaci e mozzarella di bufala
indolciti di verdure
cotiche trippate alla maremmana
primi
gnocchi del pastore alla buttera
tortelli maremmani al sugo di carne (o al burro e salvia)
secondo
antico peposo di spalla di vitello
fagioli all’uccelletto
dolce
torta di inverno con crema alla vaniglia