Menù di sabato 17 settembre

antipasti
piattone di salumi e pecorino, primo sale con cipolle glassate al peperoncino e crostino toscano
panzanella
polenta incoronata con il baccalà
cotiche trippate alla maremmana
primi
pappardelle al cinghiale
tortelli maremmani al burro e salvia (o al sugo di carne)
secondo
antico peposo di spalla di vitello
patate al forno
dolce
torta di riso in paradiso