antipasti
piattone di salumi e pecorino, primo sale, marmellata di fichi e crostino di milza
insalata di lesso di vitello con indolciti di verdure
polenta incoronata con il baccala
ciaffagnoni alla contadina

primi
zuppa di fagioli e funghi porcini
tortelli maremmani al sugo di carne (o al burro e salvia)
secondo
daino al morellino con ginepro e olive nere (in alternativa magro di maiale arrosto)
purè di patate
dolce
ciotolina di ricotta di bufala con i cantuccini di Aurora alle mandorle