antipasti
piattone di salumi e pecorino, primo sale, marmellata di popone e zenzero e crostino toscano
insalata di farro
topini di vitello (involtini di vitello, formaggio e guanciola di maiale)
peperoni alla senape
primi
pici con sugo in bianco di maiale al latte e funghi porcini
tortelli maremmani al burro e salvia (o al sugo di carne)
secondo
capriolo al morellino (in alternativa magro di maiale arrosto)
fagioli cannellini in bianco
dolce
pinolata con crema al mascarpone