Menù di mercoledì 8 maggio

antipasti
piattone di salumi e pecorino con marmellata di fichi e crostino toscano
terzarole di vitello
torta co’ becchi
polenta incoronata con il baccalà
primi
correggioli con sugo di maiale al latte
tortelli maremmani al burro e salvia (o al sugo di cinta)
secondo
stracotto di vitello dei Medici
patate al forno
dolce
torta di pesche e chantilly di ricotta