Menù di mercoledì 4 settembre

antipasti
piattone di salumi e pecorini con marmellata fuoco di pera e crostino toscano
insalata di farro
terzarole di vitello su crema di ceci
ciaffagnoni al cinghiale
primi
pici al cacio e pepe
tortelli maremmani al sugo di cinta (o al burro e salvia)
secondo
stracotto di vitello coi funghi porcini
patate al forno
dolce
torta di mirtilli e chantilly di ricotta