Menù di mercoledì 19 maggio

antipasti
piattone di salumi e pecorini con marmellata fuoco di pera e crostino toscano
insalata di farro
ciaffagnoni al cavolfiore
torta salata con le zucchine alla maggiorana
primi
pici al cacio e pepe
tortelli maremmani al sugo di carne  (o al burro e salvia)
secondo
antico peposo di spalla di vitello
fagioli del purgatorio in bianco
dolce
crostata di mirtilli con chantilly di ricotta