Menù di mercoledì 17 luglio

antipasti
piattone di salumi e pecorini con marmellata di fichi e schiaccia coi friccioli
terzarole di vitello col sugo
insalata di ceci con indolciti di verdure
polenta incoronata col baccalà
primi
gnocchi del pastore con crema di zucchine alla maggiorana
tortelli maremmani al sugo di cinta (o al burro e salvia)
secondo
antico peposo di spalla di vitello
purè di patate
dolce
torta di ciliege con pasta frolla alle mandorle