Menù di mercoledì 12 gennaio

antipasti
piattone di salumi e pecorino con marmellata di fuoco di pera  e crostino toscano
indolciti di verdure
topini di vitello (involtini di vitello, formaggio e guanciale di maiale)
cotiche trippate alla maremmana
primi
pici al cacio e pepe
tortelli maremmani al burro e salvia (o al sugo di carne)
secondo
stracotto di vitello coi funghi porcini
purè di patate
dolce
zuppa inglese