antipasti
piattone di salumi e pecorino, primo sale, marmellata di fichi e crostino di milza
indolciti di verdure
sformatino di zucchine alla maggiorana
ciaffagnoni al capriolo
primi
zuppa frantoiana con fagioli borlotti, cavolo nero e cavolo verza
tortelli maremmani al sugo di carne (o al burro e salvia)
secondo
stracotto di vitello di San Giovanni
verdure al forno
dolce
pinolata con crema al mascarpone