Menù di giovedì 8 settembre

antipasti
piattone di salumi e pecorino, primo sale con cipolle glassate al peperoncino e schiaccia coi friccioli
indolciti di verdure
salsiccette al limone
cotiche trippate alla maremmana
primi
zuppa di funghi amiatina con fagioli borlotti e funghi porcini
tortelli maremmani al sugo di carne (o al burro e salvia)
secondo
capriolo al morellino (in alternativa magro di maiale arrosto)
patate al forno
dolce
torta di mirtilli e chantilly di ricotta