Menù di giovedì 6 maggio

antipasti
piattone di salumi e pecorini con fuoco di pera e crostino toscano
insalata di ceci con indolciti di verdure
polenta incoronata con il baccalà
ciaffagnoni alla contadina con pollo e asparagi
primi
gnocchi di patate con sugo di cacio, noci e pancetta
tortelli maremmani al sugo di carne  (o al burro e salvia)
secondo
costine di maiale col finocchietto selvatico
patate al forno
dolce
torta con crema di ricotta e alchermes