Menù di giovedì 28 gennaio

antipasti
piattone di salumi, pecorini con marmellata di fichi e crostino toscano
topini di vitello (involtini di vitello, pancetta e formaggio)
polenta incoronata con il baccalà
ciaffagnoni al cinghiale
primi
correggioli con crema di zucca gialla, zafferano, briciole di pane e maiale croccante
tortelli maremmani al sugo   (o al burro e salvia)
secondo
stracotto di vitello maremmano coi funghi porcini
patate al forno
dolce
pinolata con crema al mascarpone e salsa alla rosa canina