Menù di giovedì 27 febbraio

antipasti
piattone di salumi e pecorini con marmellata di mele, pepe e ginepro e donzelle
zucchine in dolce e forte
polenta incoronata con rapi e salsiccia
terzarole di vitello col sugo
primi
pici al cacio e pepe al tartufo marzuolo
tortelli maremmani al sugo di cinta (o al burro e salvia)
secondo
antico peposo di spalla di vitello
purè di patate
dolce
torta di mele alla cannella con crema pasticcera