Menù di giovedì 16 gennaio

antipasti
piattone di salumi e pecorini con marmellata fuoco di pera e crostino toscano
polenta incoronata con zucchine e funghi porcini
cotiche trippate alla maremmana
cavolfiore in dolce e forte
primi
pici con crema di zucca gialla e pancetta
tortelli maremmani al sugo di cinta (o al burro e salvia)
secondo
filetto di maiale alle erbette aromatiche
purè di patate
dolce
crostata di mirtilli e chantilly di ricotta