antipasti
piattone di salumi e pecorino, primo sale, cipolle glassate al peperoncino e schiaccia coi friccioli
indolciti di verdure
topini di vitello (involtini di vitello, formaggio e guanciola di maiale)
cotiche trippate alla maremmana
primi
pici alla beata pancetta
tortelli maremmani al sugo di carne (o al burro e salvia)
secondo
antico peposo di spalla di vitello
purè di patate
dolce
pia di susine e pere all’anice