Menù di domenica 27 marzo

antipasti
piattone di salumi e pecorini con cipolle glassate al peperoncino e schiaccia coi friccioli
sformatino di verdure
indolciti di verdure
cotiche trippate alla maremmana
primi
gnocchi di castagne con crema di zucca, zafferano e rosmarino
tortelli maremmani al sugo di carne (o al burro e salvia)
secondo
cinghiale in dolce e forte (in alternativa magro di maiale arroato)
verdure al forno
dolce
cantuccini di Aurora alle mandorle con crema chantilly di ricotta di bufala