La cottura dell’arista al cartoccio
Si comincia dal Soffritto
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Giugno 14, 2018Uno dei principali difetti dell’arista di maiale è che cotta arrosto risulta tigliosa, dura e poco sapida, specialmente se l’avete cotta un po’ troppo. un segreto per rimediare a questo inconveniente è cuocerla al cartoccio. Quindi prendete un’arista fresca, salatela, pepatela e ricopritela di un trito di salvia rosmarino e aglio, avvolgetela nelle fette di lardo e cuocetela al forno come siete abituati a fare solo avvolta un cartoccio di carta forno. dopo circa un’ora – il tempo dipende dalla grandezza del pezzo di carne – servitela, scoprirete un taglio d’arista tenero e succoso.