Il Forno a Legna ed il Nostro Pane – Ricette Toscane

Ricette toscane, il Pane al Forno a Legna       Gli Attortellati (GR)

Il protagonista della nostra cucina…il forno a legna dove ogni giorno viene cotto il pane; pane preparato con cura e pazienza perchè si sa che per fare un buon pane non ci vuole fretta. Prima di tutto ci vuole una buona farina e noi abbiamo scelto quella biologica macinata a pietra; ne usiamo tre tipi, quella tipo zero, tipo 2 ed integrale, ci vuole  il lievito madre che mamma Grazia ci ha dato, e che tutti i giorni impastiamo con l’acqua tiepida per dar vita ad un impasto che poi va lasciato lievitare per ore, al caldo sotto un panno di cotone, finchè non ha raddoppiato di volume. Intanto mentre il pane riposa il forno a legna che è stato scaldato con le fascine di legna, viene pulito dalla cenere ed è pronto. A questo punto il pane viene infornato e cotto per almeno un’ora e mezza.

Serviamo sempre il pane caldo del nostro forno!

Incastonato tra due bracieri è il nostro cavallo di battaglia!

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